总舖师：「办桌」大师的射雕武侠新演义

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  来源: 音声技术研究所  作者: 成都摩雷汽车音响

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摩雷音响迷观点讨论和补充#############
　　电影中的江湖味相当浓厚，台湾办桌界北、中、南三大「总舖师」，再加上已经年老痴癫的「虎鼻师」，这样的设定像是金庸的射雕武侠世界。几个主要角色的名字前面都有一长串外号，甚至中部「鬼头师」一出场和布袋戏一样还有主题曲。而「料理医生」叶如海和「低路师」詹小婉也如同郭靖和黄蓉般，一路修练厨艺而渐生情愫。片中笑点相当多，一些配角人物也都起到画龙点睛的作用。像是八卦邻居、流氓「水脚」、召唤兽三人组、王家夫妇和外籍看护...，这些是我们相当熟悉的草根人物，戏中表现诙谐搞笑。而林美秀演译「碰风嫂」更将其独特的搞笑表演功夫发挥到一流忘我境界。
　　虽然片尾双方在拼菜的时候，用了很多的夸示特效来表现裁判对美味的感觉，这部分我觉得比较冗长。但是整体来说，这一部电影片长有2小时24分钟，剧情紧凑连贯，在观赏的时候并不觉得电影有放这么久。这是导演叙事能力相当杰出，才能让观众对时间的感觉上产生错觉。台湾电影很少有这么样的本事，让我从头看到尾而不会打哈欠。真的是史诗喜剧，看完特映整厅观众鼓掌！「心若欢喜，菜就好呷！」相信陈玉勋导演是花很大的心思在拍这部电影。希望未来台湾毎部电影都像这一片这么好看。
　　还记得2009年台北听澳吃办桌吗？那时候我不觉得「办桌」算是道地的台湾文化。我总觉得在户外做料理，环境脏乱，食材难保新鲜，宴客完毕还会在路面留下骯脏的痕迹。但是看完【总舖师】后，由吴念真导演饰演的「憨人师」叙说早期台湾办桌的故事却令人感动。以前「办桌」只需要一位总舖师和一个徒弟，带着一些简单的做菜傢伙就直接到宴客地点负责「办桌」。所有的食材由当地主人和客人提供，桌子椅子也是跟街坊邻居借用。总舖师负责和主人讨论菜单，盘算要做几道菜，几人份的食物。也会有一些人帮忙张罗，处理食材。这些人称之为「水脚」...。原来台湾的「办桌文化」是热心互助，充满古道热肠的人情味。这样的「古早味」让我认同这「办桌」是一种台湾文化了。